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布莱顿曼城直播:剝離提取分離技術助力提高豌豆蛋白純度和品質

2019年05月13日 16:28:14來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:11300

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  【食品機械設備網 科技動態】隨著市場消費升級,健康、營養、安全并含有植物蛋白的食品越來越受到消費者的關注。業內專家表示,植物蛋白是蛋白質的一種,主要從植物里提取,比如谷類、薯類、堅果類等。而在植物蛋白提取中,提取工藝和專業的提取罐的作用不容忽視。日前,某企業創新研制出先進剝離蛋白提取技術,將應用于豌豆高品質蛋白的提取,蛋白純度或將超過80%以上。
 

 
  眾所周知,隨著人們生活水平的提高,以及素食主義的流行等,越來越多的消費者更青睞于比動物蛋白相對更健康、安全、營養,且原料來源更廣泛,更有保障的植物蛋白產品。目前,市場上常見的有核桃、椰子、花生、大豆等植物蛋白飲品,也有以大豆為主要原料的植物蛋白產品,如大豆分離蛋白粉、大豆蛋白飲品、大豆蛋白肉等等。
 
  “植物蛋白產品的原料大多是常見的,但是若要制取產品并非一件簡單的事情。其中,植物蛋白提取、分離工藝十分講究。”有業內人士介紹。筆者了解到,傳統植物蛋白提取工藝多采用溶液法、試劑法。雖說這兩種方法也能夠制取所需要的植物蛋白成分,但是植物蛋白會受到一定的破壞,同時蛋白純度不高,尤其是豌豆蛋白粉等受到的影響較大。
 
  為此,為了更好地留住植物蛋白有效成分,有企業利用先進工藝,并采用低溫低壓技術從豌豆分離提取出高品質蛋白質,以免豌豆蛋白在較高溫度下吸油性較低而影響其成分分離。不過,若要提高豌豆蛋白的純度,制取高品質豌豆蛋白粉仍需要在技術、工藝上下功夫。
 
  筆者獲悉,某企業10萬噸豌豆精深加工項目,正式投建。據相關人員介紹,該項目采用先進的生物發酵工藝、新干法工藝和剝離蛋白提取技術制取高品質、高純度的豌豆蛋白粉,蛋白純度或可能達到85%以上。
 
  顯然,該生產工藝突破了傳統植物蛋白分離、提取工藝,使制取高品質、高純度的豌豆蛋白粉成為可能,有力地促進豌豆蛋白提取市場發展。
 
  據相關人員介紹,剝離蛋白提取技術主要通過浸泡、發酵使豌豆產生乳酸桿菌,之后利用電點分離技術進行蛋白分離、提取,既能有效地保留豌豆蛋白自身的活性營養成分,又可以留住豌豆原有的色澤和風味口感。更重要的是,與傳統提取工藝相比,由于未添加任何化學試劑,不會污染豌豆蛋白,并提高了豌豆蛋白的純度。
 
  當然,剝離蛋白提取技術可以制取高品質、高純度的豌豆蛋白,但是其提取過程中少不了提取罐。我們知道,提取罐主要用于植物產物所含成分的浸出提取,也可用于豌豆蛋白的提取。
 
  據了解,提取罐采用封閉式提取,避免外來污染物的污染。另外,設有溫控系統,可以準確把控提取溫度和時間,避免溫度過高破壞豌豆蛋白營養成分。
 
  自豌豆蛋白產品投入市場以來,因其富含人體所需的多種營養物質,受到不少消費者的喜愛。誠然,隨著消費升級,人們對植物蛋白的質量要求越來越高。而高品質、高純度豌豆蛋白更受市場歡迎。相信,豌豆蛋提取工藝、技術的突破發展,以及提取罐的應用,一定能為市場帶來更多品質好、純度高的豌豆蛋白,滿足消費需求。

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