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曼城夺冠2012视频:奶酪市場蘊藏潛力大 中國奶酪發酵技術亟待創新研發

2019年05月31日 09:38:51來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:10723

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  【食品機械設備網 市場分析】奶酪作為乳制品的一種,其營養密度非常高,也被公認為“乳品,奶中黃金”。在“健康中國2030”規劃、奶業振興計劃推動下,中國奶酪行業迎來發展機遇期。不過,奶酪市場潛力巨大,但是人均年消費量不高。為此,拉動奶酪市場消費成為加快奶酪產業發展,實現奶業振興的重要舉措。而在拉動奶酪市場消費中,奶酪發酵技術亟待創新研發。
 

 
  中國奶酪市場蘊藏潛力大 人均年消費量不高
 
  從以前“一杯牛奶強壯一個民族”到目前提出“一塊奶酪興盛一個產業”,我國乳業在穩定發展液態奶的同時,也將奶酪培育成乳制品新的消費增長點。日前,筆者從2019奶酪發展高峰論壇”上了解到,我國在發展液態奶的同時,將使奶酪成為乳制品行業新的消費增長點,讓消費者從“喝奶”向“吃奶”轉變。
 
  據了解,當前國產奶酪年產量超過1.8萬噸,進口奶酪連續10多年快速增長,2018年進口量接近11萬噸。業內人士認為,如今,中國奶酪市場已經明顯成熟,有些公司奶酪銷量同比增長超過500%,國內奶酪市場蘊藏的潛力巨大。
 
  誠然,雖說中國奶酪市場潛力巨大,但是人均消費量不高。根據2019中國奶商指數發布,數據顯示目前我國居民乳制品的攝入量嚴重不足。其中,與國外人均奶酪年消費量達到18公斤相比,我國人均消費量不到0.2公斤。
 
  拉動奶酪消費增長 奶酪發酵技術亟待創新研發
 
  奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業,是“健康中國2030”規劃中必不可少的重要組成部分。而要深入貫徹落實《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》,需要牢牢抓住奶酪發展的關鍵機遇期,從生產端和消費端同時發力。其中,拉動奶酪消費需求增長也將成為加快奶酪產業發展,實現奶業振興的重要舉措。
 
  那么,該如何拉動奶酪消費需求增長呢?行業專家分析并認為,一方面,亟需提升消費者對奶酪的認知,尤其是對奶酪消費、飲食習慣的引導,奶酪文化的宣傳等十分必要。數據顯示,26%的公眾認為“喝奶”就可以滿足營養需求,接近24%的消費者被動攝入奶酪。不過,從年齡消費人群來看,“10后”消費者的“吃奶”飲食習慣正在形成。
 
  另一方面,奶酪加工企業要創新研發奶酪生產新工藝、新技術,引進奶酪生產線,不斷豐富奶酪的品類,發展獨具特色的天然奶酪產品,適合中國人飲食習慣、口味需求的奶酪產品等。據了解,目前,中國有企業正在積極引進奶酪生產線,并掌握原制奶酪生產技術,生產的奶酪棒產品符合中國消費者口味需求。
 
  不過,值得一提的是,由于奶酪是一種發酵的牛奶制品,其發酵工藝必不可少。若要奶酪產品更符合國人的口味需求,還需要專業的中國奶酪發酵技術。
 
  眾所周知,我國發酵技術主要來源于釀酒過程,酒類發酵經驗豐富,釀酒發酵技術比較成熟。然而,雖然中國奶酪市場已顯現成熟,中國已有40多家奶酪企業,但是多數企業仍采用國外奶酪發酵工藝,沒有獨立研發的奶酪發酵技術。
 
  不可否定,加快奶酪產業的發展,推進奶業振興,不僅需要拉動人均奶酪消費需求增長,同時還需要來自政府、產、學、研等各方力量的共同支持。其中,奶酪加工企業、研發團隊等要通力合作,加大創新研發力度,研發出中國奶酪發酵技術,生產出適合中國人口味、飲食習慣需求的奶酪產品,讓奶酪產品走上更多消費者的餐桌。

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