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曼城对热刺比分:方便面“起死回生”?技術創新規避市場“乍暖還寒”

2019年10月09日 15:15:53來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:5864

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  【食品機械設備網 科技動態】日前,第十九屆中國方便食品大會在京召開?;嶸閑幸等聳糠治鋈銜?,其中,方便面行業經過幾年轉型升級煥發出新增長動力,銷量已增至全球近四成,進入了新的增長車道。數據顯示,國內方便面去年產量則超過699萬噸,同比增長了4%左右。不僅如此,今年國內方便面產業再次量額齊升,顯示國內方便面行業已確實回暖。
 

 
  眾所周知,方便面一直飽受“垃圾食品”的爭議,因為油炸、高熱量、添加防腐劑、沒營養等原因被越來越注重健康的消費者“舍棄”。據了解,2000-2011年,我國方便面市場飛速增長,然而進入2012年,市場進入疲軟態勢,此后幾年方便面的年銷量從460多億包大幅下跌至385億包,因此,也被業界認為方便面的“寒冬”已經到來。
 
  然而,從2017年開始,國內方便面市場出現回暖跡象,銷量緩慢攀升至389億包。2018年,再次攀升至402.5億包,預測2019年中國方便面銷量有望維持在400億份以上。數據顯示,2019年上半年,中國方便面市場銷售額同比增加7.5%的同時,整體銷量也同比增長1.4%。那么,為何中國方便面行業在幾年跌宕后重拾消費者“青睞”呢?
 
  筆者了解到,不少方便面生產企業不約而同選擇了對產品進行升級,加碼中高端市場??凳Ω低瞥雋艘?ldquo;少添加、健康、營養”為賣點的熬制“金湯”、“匠湯”系列及豚骨面,以及速達面館系列、DIY面系列等;統一不斷研發美味產品,推出“臺式半筋半肉牛肉面”、“酸辣涼皮”、“麻醬涼皮”,以豐富多樣的美味受到消費者喜愛。
 
  另外,方便面企業還積極“擁抱”新零售,在營銷渠道上推進創新。據悉,某企業與電商合作,推進門店、供應鏈、營銷以及決策的數字化,建立起智能分銷網絡,為傳統的線下銷售渠道接入“中央處理器”。與此同時,入駐新零售便利店和布局無人售賣機,通過技術賦能,利用智能分流芯片以更加精準地觸達線下小店,并設立無人售販貨柜,滿足更多消費場景需求。
 
  而在產品創新、銷售創新之外,方便面企業更重視方便面加工工藝、技術創新升級。據了解,有企業以高湯和天然蔬菜為亮點的營養“鮮蔬面”,并且創新升級工藝以及利用低溫真空滾揉機加工面餅,達到保留自然風味,起到鎖鮮的作用。也有企業進行傳統蒸煮工藝的創新升級,攻克了30多項技術難關,保留傳統面條的軟彈與營養,可比擬面館現做的面條。
 
  現在年輕人都追求健康營養的飲食,方便面也更多地往這一方面發展,尤其是創新升級傳統油炸工藝。筆者了解到,不少方便面企業通過引進真空油炸機,減少方便面中油脂氧化產生的不良物質,同時控制油炸溫度和時間,降低丙烯酰胺的產生量。此外,熱風干燥脫水升級為微波脫水等新工藝,減少油脂含量,保證方便面自然風味、營養和品質。
 
  不難發現,在多年銷量下滑之后,呈現出強勁的市場增長,不少企業市場份額穩步提升,方便面正在重新獲得中國人的喜愛。預計到2023年,全球方便面市場將超過550億美元,中國作為世界上重要方便面消費國,市場仍有很大發展潛力。
 
  不過,對于方便面企業來說,既是機遇,也是挑戰,需要持續進行產品升級,工藝、技術創新升級等,或許才能更好地避免市場“乍暖還寒”。

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