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諸城市金鼎食品機械有限公司>>技術文章>>蒸汽夾層鍋使用說明

蒸汽夾層鍋使用說明

閱讀:1487        發布時間:2019/9/3
  一、用途及特點:
 
  本產品以蒸汽為熱源,具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快、加熱均勻及加熱溫度易于控制等特點。廣泛應用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、院校食堂,作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。同時,也適用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業,作為物料融化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮與濃縮之用。多年來,廣大用戶一直認為本產品實為提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。
 
  二、產品結構
 
  本設備為系列產品,主要由鍋體、進汽、排水、傾翻、攪拌(選配)與機架等部分組成。鍋體部分由內外鍋膽焊接而成。內鍋體采用SUS304不銹鋼板,外鍋體有SUS304不銹鋼板和Q235B兩種材質供客戶選擇,按GB150-2011的規定內外鍋體進行組裝焊接。外鍋體內焊有進汽擋板和排冷凝水管。立式夾層鍋外鍋體下部焊有出料接管,鍋體焊縫均按要求進行無損檢測探傷檢查。
 
  1、進汽部分由萬向接頭及截止閥和管路組成,壓力表、安全閥安裝在鍋體背面。
 
  2、排水部分由鍋底部疏水器、冷凝水排污閥組成。
 
  3、傾翻部分由渦輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
 
  4、攪拌部分由電機、擺線針輪減速器、過橋板或支架、延長軸、連接套、槳葉及支撐座等組成。
 
  5、可傾式機架由軸承座、支架與拉桿等組成。
 
  6、立式支架由鋼板壓制,焊接于外鍋體上。
 
  三、安裝與調試
 
  1、 連接前,應檢查產品與附件同裝箱單是否相符,在運輸過程中,產品和零部件是否有損壞。如有丟失或損壞,請及時找經銷商或廠家解決。
 
  2、 產品出廠前已經進行相關性能測試,根據示意圖,由安裝人員進行設備就位、管路連接安裝,不得隨意更改安裝拆卸,以免重新安裝調校不當,影響產品使用性能。
 
  3、 本設備一般情況下只需要放在平整的水泥地面上即可。根據實際工作環境,可以對機體地腳進行固定。
 
  4、 設備就位后,請按“安裝示意圖”將零配件裝配齊全,并應空載檢驗設備是否完整靈活。
 
  5、 本設備可傾式結構形式的“萬向球頭”和現場的管道連接時,應保持垂直,不宜橫向直連,以免使用時因連接處松動而造成漏氣。
 
  6、 排水管端應配裝“阻汽排水器(疏水器)”節省蒸汽,以免造成浪費。
 
  7、 若裝有電機攪拌或者其他附加用電設備,供電電源應符合本設備攪拌結構形式的要求,設備外殼必須有良好的接地,以免發生漏電事故。
 
  8、 安裝時,應注意保證進汽、排水管路的暢通,不得有阻塞現象。
 
  9、 可傾式夾層鍋(含可傾式攪拌式)送汽試驗時,如進汽部分泄露,可把萬向球頭上的幾個調節螺絲擰緊。
 
  四、操作須知
 
  1、投料前應先將鍋內注入少量清水,打開底部“排污球閥”,然后再打開“進汽閥”待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉“球閥”,當壓力表指針上升至本設備規定的“工作壓力”時,調定“安全閥”,使其達到本設備規定的“泄壓值”時,自動放汽,此時可關閉“進汽閥”,停止供汽。
 
  2、將鍋內刷洗干凈,投入物料,應緩慢打開“進汽閥”,待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時,關閉“進汽閥”。打開排污閥,放出蒸汽,使夾層內壓力為零,立式(含立式攪拌式)夾層鍋,可打開外鍋底部的“出料閥”;可傾式(含可傾式攪拌式)夾層鍋,可轉動手輪,使鍋體傾斜進行卸料,至此,即完成一次作業。
 
  3、每進行一次作業,均應開啟外鍋底部“排污閥”,排出鍋體夾層內的冷凝水,如夾層內水量過大,則應檢查“疏水器”是否發生堵塞故障,以保證熱交換的正常進行,從而避免延長操作時間,影響工作。
 
  4、為保持設備清潔,建議每使用一次,隨即應清洗一次。
 
  5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位滑動及齒輪咬合是否良好,不定期檢查潤滑脂,并可將渦輪、蝸桿的咬合處,注入適量潤滑脂。
 
  6、對于攪拌式夾層鍋:
 
  (1)、電源引線須良好接地,初次接通電源時,應檢查設備外殼是否漏電,如發現漏電,應斷開電源并檢查電器線路,待故障排除后,才能重新通電。
 
  (2)、攪拌器須空載運轉十分鐘,如無異常噪聲,方可投入使用。
 
  (3)、嚴禁在設備工作時將手放入鍋內,以免發生危險。
 
  (4)、若出現操作失靈、不能停車等故障,應及時切斷電源進行檢查,待故障排除方可重新投入工作。
 
  (5)、攪拌電機減速器的潤滑應按其使用說明書的要求進行。

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